{"id":111,"date":"2018-11-08T17:36:21","date_gmt":"2018-11-08T16:36:21","guid":{"rendered":"http:\/\/35ppp.de\/caroline\/?p=111"},"modified":"2018-11-08T17:36:21","modified_gmt":"2018-11-08T16:36:21","slug":"6-kulinarisches-update","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/35ppp.de\/caroline\/2018\/11\/08\/6-kulinarisches-update\/","title":{"rendered":"#6 Kulinarisches Update"},"content":{"rendered":"

Nach drei Monaten schreibe ich jetzt tats\u00e4chlich einmal etwas, das dem Titel meines Blogs auch gerecht wird \ud83d\ude42<\/p>\n

Ich muss zugeben, dass ich privat daheim bisher noch nicht sehr viel gekocht bzw. gebacken habe. Einmal habe ich einen Apfelstrudel gemacht, nachdem wir alle zusammen \u00c4pfel pfl\u00fccken waren. Ein anderes Mal habe ich Macarons gemacht. Meine Gastschwester hat eine Halloween Party geschmissen und daf\u00fcr gab es dann orangene Macarons mit einer Pumpkin-Cheescake F\u00fcllung (K\u00fcrbis-K\u00e4sekuchen) und blau-schwarze Macarons mit einer Schokoladenganache-F\u00fcllung und Himbeerkern. Ich habe aber auf jeden Fall noch vor deutsch zu kochen f\u00fcr meine Familie. Aber im Moment ist alles etwas stressig hier also wird das wohl noch etwas warten m\u00fcssen…<\/p>\n

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Ich besuche hier am College einen „Catering & Hors D\u00b4oeuvres“\u00a0 Kurs. Den habe ich gew\u00e4hlt, weil ich neben dem s\u00fc\u00dfen Bereich auch gerne mal in eine andere Richtung reinschnuppern wollte. Hier lernen wir jeden Mittwoch die Theorie, wie zum Beispiel: Vertr\u00e4ge aufstellen, B\u00fcffets kreieren, Men\u00fcs entwerfen, Objekte und Utensilien mieten, Einkaufslisten organisieren, Preislisten aufstellen und und und…\u00a0 Das ist tats\u00e4chlich sehr hilfreich, wenn man dar\u00fcber nachdenkt, sich eines Tages einmal selbstst\u00e4ndig zu machen. Jeden Freitag sind wir dann in der K\u00fcche. Hier werden jedes Mal andere leckere Sachen zubereitet. Meine Lehrerin achtet auch immer darauf, dass genug vegetarische Gerichte dabei sind, damit ich auch das meiste probieren kann, was ich ihr sehr hoch anrechne. Einmal hatten wir Suppen und Sandwiches, dann Canap\u00e9s und internationale Hors D\u00b4oeuvres. Wir haben Gem\u00fcse- und Obstplatten angerichtet und Convenienceprodukte mit Selbstgemachten verglichen und letzte Woche habe ich in dieser Klasse das erste Mal Sushi gemacht.<\/p>\n

Diese Klasse ist eine meiner anspruchsvollsten, da man jede Woche eine Hausarbeit abgeben muss, die dann zum Ende das Abschlussprojekt ergibt. Die Aufgabenstellung hierzu ist, eine Hochzeit mit 140 G\u00e4sten zu cateren. Wir m\u00fcssen also wie unter echten Bedingungen alle Unterlagen anfertigen, die daf\u00fcr ben\u00f6tigt werden. B\u00fcffet oder serviertes Men\u00fc? Wie sollen die einzelnen Tische aussehen? Wie viel brauche ich von welchem Produkt? Welche Utensilien habe ich bereits, was muss ich mieten? Kosten pro Person? … anspruchsvoll wie gesagt.<\/p>\n

Meine Arbeit in der K\u00fcche der Cafeteria ist dazu eine gute Abwechslung. Hier kann ich all das machen, was ich schon gelernt habe. Nat\u00fcrlich kommen immer mal wieder ein paar neue Dinge dazu, aber im Gro\u00dfen und Ganzen kann ich hier das in der Ausbildung gelernte anwenden, weshalb die Arbeit hier nicht allzu anstrengend ist. Au\u00dfer an sehr betriebsamen Tagen. Dann kommt es auch schon mal vor, dass ich drau\u00dfen in der Cafeteria Pizza machen und verkaufen muss. Und das ohne gro\u00dfartige Anleitung, was mir zeigt, dass mir hier recht viel Vertrauen entgegen gebracht wird. Demn\u00e4chst haben wir ein Event, f\u00fcr das 250 Cookies mit spezieller Dekoration ben\u00f6tigt werden. Mein Chef hat mir schon gesagt, dass er hier ganz auf meine F\u00e4higkeiten vertraut. Es freut mich sehr, dass ich den Anforderungen bisher gerecht werden kann.<\/p>\n

In der K\u00fcche verwenden wir allerdings sehr viele Convenience Produkte, was ich bisher nicht gewohnt war. Ein Teil der Brownies wird nur mit Backmischungen hergestellt und es wird grunds\u00e4tzlich fertiger Plunder- und Bl\u00e4tterteig verwendet. Der wird in gefrorenen Platten gekauft und einfach nur noch zurecht geschnitten und eventuell noch gef\u00fcllt. Das macht alles nat\u00fcrlich wesentlich einfacher, aber meiner Meinung nach leidet die Qualit\u00e4t des Produktes etwas. Wenn ich an die Butterh\u00f6rnchen in meinem alten Betrieb in Deutschland denke, waren die schon deutlich besser. Hier in der K\u00fcche gibt es allerdings auch keine Ausrollmaschine, was die Herstellung von eigenem Bl\u00e4tterteig nat\u00fcrlich sehr umst\u00e4ndlich macht. Au\u00dferdem fehlt in einer Gro\u00dfk\u00fcche auch einfach die Zeit daf\u00fcr. Es ist also durchaus verst\u00e4ndlich, dass zu diesen Mitteln gegriffen wird. Daf\u00fcr sind die Cookies hier unfassbar gut. Wir machen sehr viele unterschiedliche Sorten und alle schmecken! Die beliebtesten sind Chocolate Chip, Snicker Doodles, M&Ms und Peanut Butter.<\/p>\n

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Hier ein paar Bilder aus meiner Catering Class<\/p>\n

Obst & Gem\u00fcseplatten:<\/p>\n

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Internationale Hors D\u00b4oeuvres:<\/p>\n

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Canap\u00e9s:<\/p>\n

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Salate:<\/p>\n

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Hors D\u00b4oeuvres:<\/p>\n

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